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Tarte poires et verveine ou pain d’épices

25 min

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30 min 

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Balance, Moule à tarte, mixer, couteau, planche, cuillère, lèchette, fourchette, cuillère à soupe, égouttoir et bol récupération du jus, terrine, 1petit saladier, casserole.

Ingrédients

  • Pâte sablée                  : 300 g

  • Miel ou sucre              : 3 c. à s. ou65 g

  • Beurre                           : 10 g

  • Poudre d’amande      : 50 g

  • Œuf                                 : 1

  • Crème fraîche              : 1 c. à s. ou : 10cl ou : Crème liquide                             : 20 cl

  • Demi-poires au sirop  : 10  ou : Poires mûres: 1 kg

  • Vanille en poudre        : 1 pincée

Si au Pain d’épices                  : 4 tranches

Maïzena                                       : 10

Si Verveine                                 : 1poignée de verveine citronnelle

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Préparation

  • Préchauffer le four à 180° (th7)

  • Etaler la pâte et garnissez-en un moule légèrement beurré. 

  • Piquer avec une fourchette

  • Récupérer les restes de pâte,les étaler et découper en forme de feuilles pour la décoration

  • Mettre à reposer au frais 20 minutes, le moule et les feuilles en pâte

  • Egoutter les poires au sirop

  • Passer 3 demi-poires au mixer afin de les réduire en purée

  • Mélanger cette purée dans une terrine avec la poudre d’amandes, 2 cuillères de miel, l’œuf, la crème fraîche et la vanille (+ pain d’épices émietté si l’on veut).

  • Foncer un moule à tarte (de 26 cm de diamètre) avec la pâte, puis piquez-la avec une fourchette

  • Disposer dessus les poires épluchées et coupées en tranches

  • Ou : Etaler  la purée de poires sur le fond de tarte, posez dessus les demi-poires restantes, puis les feuilles en pâte

  • Badigeonner de miel

  • Glisser au four et faites cuire 30 minutes

  • Laisser tiédir la tarte avant de  la démouler. Déguster tiède ou froid

Conseils et Idées...

Parfumées à la Verveine citronnelle : (ou Badiane)

Faire bouillir 3/4litre d’eau avec 1poignée de verveine citronnelle(sèche ou fraîche en été) et 2c.à soupe de sucre

Infuser 15mns à couvert.

Pocher 5mns les poires dans le sirop porté à ébullition.

Laisser refroidir jusqu’au lendemain.

Au pain d’épices :

  • Mélanger les deux crèmes, le sucre, la maïzena, l’œuf, la poudre d’amande et le pain d’épice émietté

  • Verser la crème au pain d’épice sur les poires

  • Faire cuire la tarte aux poires et pain d’épice pendant 35 minutes à 180°

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