Préchauffer le four à 160° (th.6).
Faites torréfier les amandes au four :
Mettre les amandes sur une plaque dans un four à 150°C pendant environ 15 minutes pour les faire sécher à cœur et les rendre plus croquantes.
Hacher les amandes avec un couteau.
Mélanger au mixer : le beurre mou,la farine, le sucre, la cannelle, la levure avec une pincée de sel.
Incorporer les œufs, le miel, et travailler jusqu’à l’obtention d’un mélange granuleux.
Ajouter les amandes et mélanger…
Placer la pâte sur la plaque silipatde 30 x 40 cm ou papier sulfurisé.
Étaler la pâte et faites un rectangle de 15 x 20 cm sur 5 cm d’épaisseur.
Egaliser la surface avec une spatule.
Enfourner et cuire 15 min (th.5-6) jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur une face.
Retourner et faire cuire encore 15 min.
La pâte doit être dorée.
Laissez refroidir 15 min.
Couper les croquants en tranches de 2 cm,sur la planche à découper.
Faire sécher une vingtaine de min. au four.
Laisser refroidir les croquants et les garder dans une boîte métallique.
peut se préparer la veille et servi avec glace vanille entourée de fruits rouges et d’un coulis de fruits rouges

10 Gâteaux et petits biscuits Croquants aux amandes

Croquants aux amandes