top of page

Tarte amandine aux fruits

25 min

four-dix-sur-dix-recettes-cuisine

15min + 30 min

6

rouleau-dix-sur-dix-cuisine.png

Moule à tarte de 24 à 26cms ,fouet,couteau, mixer, passoire (selon les fruits), balance, casserole ,1 c.à soupe,2 bols

Ingrédients

  • Pâte feuilletée  ou brisée              : 1rouleau de 300grs

  • Poudre d’amandes                             : 100 grs

  • Farine ou Maïzena                               : 1c. À soupe ou 20grs

  • Amandes effilées                                  : 50grs ou sucre glace : 30grs pour saupoudrer

  • Sucre semoule                                        :  100 g

  • Beurre  mou                                             : 120 g

  • Œufs                                                            : 3 : 1 entier + 2 blancs montés en neige ou                 :  2 à 3 entiers

  • Purée de cassis ou Cassis surgelés : 500grs ou de framboises et mûres surgelées           : 150grs de chaque

  • Confiture de cassis ou autres fruits rouges : 5 cu. à soupe

  • Petit « + » : Citron Bio                                     : 2 c.à soupe de zestes

  • ou : Eau de vie selon fruits : eau de prune ou poire...                                                                 : 1c.à soupe dans l’appareil.

Avec des poires : 

Remplacer les fruits par 3 grosses poires Williams mûres,ou                                                                   : 250grs, ou des poires au sirop et de la gelée de pommes . 

Si vous en avez : liqueur de poire                    : 10cl

Avec des Abricots  : 

500grs et eau de vie de prune.

dix-sur-dix-en-cuisine-recettes_edited_e

Préparation

Préchauffer le four à 180° . Sortir le beurre ou le passer 30 secondes au micro - ondes doux .

  • Mélanger soigneusement tous les ingrédients avec le fouet dans le mixer : 1) le sucre, et 100grs beurre mou, jusqu’à obtenir une crème légère,

  • Battre les œufs versés un à un ( ou 1 seul œuf si vous battez les 2 autres en neige?) dans un bol et les incorporer puis 2c.à soupe de zestes de citron si vous avez.

  • Puis : incorporer la poudre d’amandes et la farine, et quelques gouttes de liqueur.

  • Battre les 2 blancs en neige ferme si vous pouvez  : cela fait juste + aéré...

  • Incorporer la préparation dans les blancs en neige en soulevant doucement

  • Etaler la pâte dans un moule beurré ou sur papier sulfurisé, en  débordant du moule et la pré cuire 15mns

  • Déposer de la confiture de cassis au fond sur la pâte

  • Recouvrir de la préparation amandine, puis des fruits

  • Faire cuire dans le four environ 45 minutes à 180°

  • Laisser refroidir avant de démouler

  • Parsemer d’amandes effilées ou sucre glace.

  • LAISSER BIEN REFROIDIR avant de démouler !

  • Servir froid ou à peine tiède.

Avec des poires : les peler, couper en 2 et pocher 10à 15mns dans casserole d’eau frémissante. Egoutter. Les poser  face bombée dessus sur la préparation . Parsemer d’amandes effilées.Remettre à cuire 5à 10mns pour dorer les amandes.

Avec des Abricots  :couper les en 2 et disposer les face bombée vers le moule. Verser l’appareil dessus + amandes

Conseils et Idées...

Variantes : Servir avec une boule de glace vanille

Conseil : Attendre le complet refroidissement avant de démouler, ne faites pas quoi comme moi, j'ai voulu démouler et elle s'est un peu cassée…

bottom of page