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Sauce Soubise

10 min

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10 min

4

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Couteau,fouet,casserole à fond épais, cuillère en bois, râpe

Ingrédients

  • Oignons nouveaux                                        : 1 botte 

  • Beurre                                                                 : 40 g

  • Farine tamisée                                                : 40 g (ou  ½ maïzena pour plus de légèreté)

  • Lait                                                                      : 50 cl 

  • Sel, poivre blanc

  • Noix de muscade                                          : 1/4 cu. à café ou quelques pincées

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Préparation

  • Avec une fondue d’oignons préparée au beurre et intégrée à la béchamel

  • Émincer les oignons.

  • Faire revenir dans le beurre, sans coloration, pendant une dizaine de minutes.

  • Ajouter la farine, mélanger bien. 

  • Verser le lait froid et faire frémir tout en remuant.

  • Mixer et assaisonner de muscade.

  • Servir aussitôt.

Conseils et Idées...

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