• Laver et essuyer les tomates 

• Les éplucher avec l’économe à tomates ou les faire bouillir 1mn et refroidir puis enlever la peau   

• Couper les tomates en fines rondelles et les couvrir de : huile d’olive, vinaigre balsamique fleur de sel et poivre + feuilles de basilic haché et un peu de Pesto si on en a .                               

Méthode tomate farcie au chèvre ou thon :

• Couper les chapeaux, les saler légèrement et les retourner sur du papier absorbant pour qu’elles s’égouttent en conservant le pédoncule. 

• Evider les tomates. 

• Dans une terrine, mélanger le thon ou les chèvres salés, poivrés,arrosés d’un filet d’huile d’olive

• Remplir chaque tomate avec la préparation et Saupoudrer de romarin et de thym effeuillés 

Méthode tomate farcie au Guacamole : 

•  Rincer les tomates. 

• Couper un chapeau sur chaque tomate, les évider de leur pulpe et de leurs graines.

•  Saler l’intérieur, retourner sur une grille.
  Réhydrater l’assaisonnement pour guacamole dans 2 cuil. à soupe d’eau. 

• Prélever la chair de l'avocat, l'écraser finement à la fourchette et incorporer l’assaisonnement.

• Remplir les tomates égouttées de Guacamole en vous aidant de 2 petites cuillères à café ou d’une poche à douille. 

• Décorer de feuilles de coriandre. 

• Servir à température ambiante.