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Avocat mangue

5 min

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Couteau, planche, saladier plat,presse agrumes

Ingrédients

  • Avocats                                 : 2 

  • (2 ou 3 pour une mangue)

  • Mangue                                : 1 

  • Choisir des mangues justes mûres : Le fruit doit être à peine souple sous la pression du doigt

  • Huile d’olive                        : 1 c.à soupe

  • Paprika                                 :  à parsemer

  • Citron                                    : 1 jus

  • Sel

  • Poivre

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Préparation

  • Eplucher et couper les avocats en lamelles

  • Faire de même pour la mangue

  • Les disposer sur un plat en alternance de couleurs

  • Presser un demi citron au-dessus des avocats principalement pour ne pas qu’ils noircissent

  • Saler et poivrer surtout

  • Verser un filet d’huile d’olive et ajouter une pincée de paprika tout le long du plat

  • Servir et c’est tout !

Pour la vinaigrette :

  • Mélanger 2 ½ cuil. à soupe de jus de citron, 1 cuil. à soupe d'eau, 1 cuil. à café de miel puis saler et poivrer.

  • Ajouter  4 cuil. à soupe d'huile.

  • Disposer  les morceaux de mangue et d'avocat dans deux assiettes, 

  • Parsemer de paprika doux et  

  • Arroser de vinaigrette.

Conseils et Idées...

Variante :

 Mangue et avocat au saumon :Mangue (ou non) +  200grs de saumon mariné ou coeur de filet de saumon fumé ou des lanières de saumon fumé + 2 poignées de Roquette+coriandre ou Basilic

Prélever la chair des avocats avec une cuillère parisienne ou petite cuillère. 

Dans un saladier : arroser d’un jus de citron, couper le saumon en cubes et la roquette , la coriandre ou le basilic. 

Mélanger avec la vinaigrette en remplaçant le miel par de la moutarde à l’ancienne et ajouter 2c.à soupe d’eau.

Conseil :

Si vous préparer un peu d’avance : penser à garder le noyau de l’avocat au milieu de la salade afin d’éviter que ça noircisse, et c’est valable dès que vous mettez de l’avocat dans une salade !

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