Préparation

• Gratter la gousse de vanille : 

• Récupérer les graines et les ajouter au lait  

• Porter à la limite de l’ébullition : le lait, la vanille,le beurre , le sucre sans cesser de remuer .

• Ajouter les raisins égouttés, sauf 1 cuil. à soupe réservée pour le décor. 

• Couvrir et laisser infuser 5mns.          

• Ajouter  le sucre,

• Verser la semoule en pluie et remuer sans cesse

• Laisser cuire 5 à 6 mns  à petits bouillons en remuant régulièrement. la semoule doit épaissir mais rester moelleuse, car elle va continuer à se raffermir en refroidissant). 

• Verser dans des coupelles, des ramequins individuels  ou dans un seul plat et laisser refroidir.                                   

• Décor : Ajouter pistaches concassées si vous aimez.

Conseils et Idées...

Conseil : Si vous souhaitez accentuer l’onctuosité : ajouter un filet de  crème fraîche liquide en fin de cuisson, et  mélanger avant de verser dans les récipients de service.                                                                                                         Variantes : 

 Si  zeste de citron : l’ajouter au lait qui cuit.

 Si au coco :Répartir le lait : 30cl  et le lait de coco 20cl . Ajouter un peu de coco râpé dessus.

 Si raisins secs : Faire tremper les raisins dans un bol d’eau tiède ou du rhum ! les ajouter à la fin de la semoule à cuire. 

Si au caramel : mélanger dans une casserole le sucre, la cuillère d’eau et le jus de citron 

Faire cuire à feu moyen en caramel blond et laisser le dorer un peu. Le verser au fond du moule ou les ramequins individuels puis verser la préparation. Mettre au frais. Démouler sur les assiettes au moment de servir