Velouté de lentilles corail
15 min à 20 min
15 min à 20 min
4 P.
Cocotte, mixer plongeant ou blender,Balance,ciseaux, cuillère à café, cuillère à soupe
Poêle, presse agrumes selon garniture.
Ingrédients
Lentilles corail : 200 grs
Cubes bouillon Volaille : 1
Bouquet de coriandre : 1
Oignon : 1 gros
Carotte : 1 si vous avez
Pomme de terre : 1 si vous avez
Tomates pelées concassées : ½ boite ou 200grs
Graines de cumin ou poudre : 1c. à café
Muscade,curcuma : 1c. à café de chaque
Curry en poudre : 1c. à café
Huile d’olive : 1c. à soupe
Lait de Coco : 40cl
Noix de Coco râpée : 4pincées
Variante : Potiron : 1 tranche ou 400 g
Si au citron-coriandre : Citron : 1/2
Préparation
Eplucher la pomme de terre, la carotte, l’oignon et les couper en dés.
Mettre 1c.à soupe d’huile et la faire chauffer.
Afeu doux : Ajouter les oignons et les rendre transparents, le curcuma, le cumin. Faire Revenir 5 mns.
Verser les tomates concassées, le lait de coco. Mélangez et laissez réduire 5 min.
Verser la pomme de terre et la carotte en dés + les lentilles, et le cube de bouillon émietté.
Saler et poivrer, ajouter une pincée de graines de cumin et un peu de Muscade.
Mouiller avec 40 cl d’eau chaude
Faire frémir 30 minutes en couvrant la cocotte à moitié et remuant régulièrement
Mixer la coriandre effeuillée et ciselée avec le velouté dans le blender ou le mixer plongeant
Parfumer de cumin et parsemer de coriandre ciselée
Conseils et Idées...
Pour agrémenter la soupe, ciselerdu persil et ajoutez quelques graines de courge sur le dessus, ou : Couper du pain de mie en dés et les passer à la poêle avec un peu de beurre. Parsemer de graines de Sésame si vous aimez.
Variantes : Vous pouvez le faire sans lait de coco aussi !
Au citron-Coriandre :Ajouter la 1/2 de la coriandre avec les lentilles puis sur le velouté : Un trait de jus de citron et de la coriandre hachée + graines de Sésame.