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Tempura classique de crevettes et légumes

20 min 

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5 min

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Eplucheur, couteau,saladier,2 bols,cuillère à café et à soupe, grande passoire, friteuse.

Ingrédients

Fruits :  Pour les beignets sucrés 

 Banane, ananas, pomme : selon

Sucre

Légumes de votre choix :

  • Carotte(s) avec fanes : 4

  • Aubergines                 : 2

  • Brocolis ,oignons.     : 500 g

  • Chou-fleur,champignons, : 500 g

  • Graines de sésame   : 4 cuil. à café

  • PATE à TEMPURA :

  • Farine                             : 50 g

  • Levure chimique.      : 1  sachet

  • Jaune d’œuf                : 1

  • Huile de friture            : 50 cl à 170-180°

  • eau glacée                    : 65 cl (= farine + jaune oeuf) Sel.

CREVETTES :

  • Crevettes crues.       : 20 moyennes

Pour la sauce aigre douce :

  • Miel.                             : 1 cuillère à soupe

  • Sauce soja.                  : 1 cuillère à café

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Préparation

  • Laver les légumes, et coupez le brocoli et le chou-fleur en fleurettes, rincer puis sécher .

  • Peler les carottes et les  couper  en 4 dans la longueur. Réserver.

  • Décortiquer les crevettes en laissant la queue.

  • PATE à TEMPURA :

  • Mélanger une tasse de préparation :environ 50 grammes de farine Tempura + la levure pour 65 ml d'eau glaçée dans un bol ou saladier.

  • Casser un jaune d’oeuf. Ajouter l'eau bien froide au jaune

  • Ajouter progressivement le mélange eau/jaune tout en mélangeant avec un fouet ou avec une fourchette (il doit rester des grumeaux)  

  • Faire dorer pendant 3 min environ, selon la taille.

Conseils et Idées...

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