La Queue de Langouste
20 min
25 min
4
Grande casserole, Cuillère à soupe,grand couteau, planche à découper, poêle, allumette ou briquet.
Ingrédients
Queue de Langouste : 2 queues de Langoustes Caraïbes crues ou surgelées à décongeler 8h au frigo
Echalote : 6c.à soupe surgelées ou 2 échalotes
Gingembre : 6c.à soupe surgelé ou poudre ou 1cm rapé
Beurre : 15grs +15grs
Court Bouillon : 1 galet
Limoncello : 10 cl
Sel de mer, poivre , paprika, coriandre selon vos goûts
Ananas en cubes si on veut : 200grs
Préparation
Dans une casserole mettre de l’eau à bouillir +le court bouillon
Pocher les queues de langoustes surgelées pendant 7à 10 mns.
Laisser refroidir et couper les en 2 dans le sens de la longueur
Dans une poêle, mettre 15grs de beurre et faire rôtir à feu moyen les queues de langoustes mi cuites pendant 5 à 7minutes ,
saler et poivrer+ ajouter le gingembre et l’échalote.
Ajouter les ananas en cubes et un peu de beurre.
Déglacer au Limoncello, flamber et ajouter à nouveau 15grs de beurre.
Servir avec des pâtes à la crème et parmesan