Préparation

• Fariner légèrement les escalopes de foie Gras

• Faire chauffer votre poêle avec un peu de beurre. Quand le beurre commence à frémir 

• mettre les tranches de foie gras et baisser le feu. Attention le foie gras cru fond rapidement donc il doit cuire rapidement sur chaque face et ne pas faire de fine tranches. une fois cuit : 

• Déglacer les suc avec un peu de vinaigre balsamique

• Parsemer de fleur de sel et de poivre du moulin.

• Servir avec les coquilles passées à la poêle 1mn de chaque côté, et une sauce au choix (orange va bien), et une petite tranche de pain d’épices légèrement grillé autour.

• Décorer de persil et déguster bien chaud avec de la purée de châtaignes  et céleri autour : belle assiette individuelle !

Conseils et Idées...