Gratin de courgettes
10 min
50 min
10 min
Planche, couteau, mandoline, fouet, poêle anti-adhésive et couvercle, robot, ramequins ou plat à gratin
Ingrédients
Courgettes : 5 ou 1kilo200
Oignon blanc : 1 pièce
Aromates : ail, thym, laurier : 1 pièce
Huile d'olive : 4 cl
Curry doux : 4 g
Poivre : 4 tours de moulin
Pour la sauce
Farinede blé : 25 g
Beurre doux : 25 g
Lait 1/2 écrémé : 30 cl
Emmenthal râpé : 50 g
Noix de muscade râpée : 1 g
Sel fin : 2 pincées
Moulin à poivre : 2 tours
Variante :
Basilic : 4 brins
GRATIN DE COURGETTES RAPIDE
Les ingrédients :
4 courgettes
3 oignons
2 œufs
100 g de fromage râpé
1 gros pot de crème fraîche épaisse
Beurre pour le moule
Sel, poivre
Préparation
Préchauffer votre four à th.6 (200°C).
Laver et égoutter les courgettes, puis couper en lamelles de 5 mns.(utiliser un robot ménager ou une mandoline).
Emincer les oignons en fines lamen conservant bien la peau.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire suer l'oignon émincé.
Ajouter les courgettes et les faire colorer et sauter pendant 3 min (elles doivent être assez fermes) avec les aromates. Saler et poivrer.
Dans un récipient, battre les œufs à l’aide d’un fouet, d’une fourchette ou au batteur électrique pour une consistance bien homogène.
Ajouter ensuite la moitié des feuilles de basilic, les courgettes, les oignons, la crème fraîche et le fromage râpé dans le récipient avec les oeufs.
Saler et poivrer selon votre goût.
ou : RÉALISER LA SAUCE BÉCHAMEL :
Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter la farine et cuire le tout pendant 2 à 3 min en remuant doucement.
Ajouter ensuite progressivement le lait froid en laissant le temps à la sauce de bouillir à chaque fois.
Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
Beurrer un plat allant au four, puis verser l’appareil à gratin de courgettes, ou la sauce sur les courgettes et
Parsemer le tout de fromage râpé, puis
Enfourner pendant 40 min.
Juste avant de déguster, parsemer le gratin du reste des feuilles de basilic ciselées
GRATIN DE COURGETTES RAPIDE
Préchauffer votre four à th.6 (200°C).
Laver et égoutter les courgettes, puis couper en lamelles en conservant bien la peau.
Peler et émincer les oignons en fines lamelles.
Dans un récipient, battre les œufs à l’aide d’un fouet, d’une fourchette ou au batteur électrique pour une consistance bien homogène.
Ajouter ensuite la moitié des feuilles de basilic, les courgettes, les oignons, la crème fraîche et le fromage râpé dans le récipient avec les oeufs.
Saler et poivrer selon votre goût.
Beurrer un plat allant au four, puis verser l’appareil à gratin de courgettes.
Parsemer de fromage râpé et glisser au four pendant 40 min.
Juste avant de déguster, parsemer le gratin du reste des feuilles de basilic ciselées
Conseils et Idées...
En faisant sauter les courgettes avant de les cuire au four, on enlève une partie de leur humidité : votre gratin ne sera ainsi pas trop liquide et sera plus goûteux.
Si il reste des grumeaux dans votre béchamel,la passer au mixeur plongeant.
Si vous aimez les poivrons rouges : en ajouter un à faire frire avec les aubergines au départ et ajouter ensuite avec .
Pour un gratin + moelleux : en fonction de vos ingrédients, ajouter soit du lait, de la crème liquide, de l’huile ou un peu de bouillon: les aubergines s’assèchant en gratinant, contrairement aux courgettes qui ont tendance à rendre de l’eau.
Idée:
Remplacer le fromage râpé par de fines rondelles de mozzarella pour une saveur plus fine.