• Retirer la peau de la courge. Videz-la et taillez-la en petit cubes.

• Emincer l’oignon.

• Faire cuire votre quinoa dans 2 fois son volume d’eau froide salée.

• Porter à ébullition, baisser le feu puis laisser cuire 10 minutes. Egoutter.

• Faire revenir les dés de courge avec les oignons dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive environ 20 minutes à feu doux. Lorsque le mélange est fondant, ajouter le quinoa et les épices de votre choix.

• Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, du sel et du poivre.

• Disposer dans votre plat à gratin (ou vos plats individuels) le mélange de courge et quinoa. 

• Ajouter au-dessus les œufs battus puis le chèvre coupé en morceaux et enfin les graines de courges.

• Faire cuire au four environ 20 à 25 minutes à 180°C, en fonction de la taille du plat.

C’est prêt lorsque le gratin est bien doré !