top of page

Escalivada

15 min

four-dix-sur-dix-recettes-cuisine

1h 30 min

15 min

rouleau-dix-sur-dix-cuisine.png

Planche, couteau, plaque de four, papier journal ou plastique, plat

Ingrédients

Aubergine              : 1

Poivron rouge       : 1

Tomates                   :  3

Oignons                   :  2

Huile d'olive            : 20 cl environ

Sauce au final:

Echalote                    : 1 ou 2

Sel poivre, thym

 Vinaigre de Xérès  : 2 cu à soupe

Huile d'olive               :  2 cu à soupe 

Persil haché                : 1 cu à soupe

dix-sur-dix-en-cuisine-recettes_edited_e

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°

  • Laver et sêcher l'aubergine, le poivron, les tomates.

  • Eplucher les oignons et l'aïl

  • Mettre sur une plaque  au centre du four les légumes sauf les tomates et verser un filet d'huile d'olive.

  • Cuire 40min  à 180°, en ajoutant les tomates après 25 min.et en profiter pour 

  • Retourner les légumes et faire griller 30 min encore

  • Vérifier que les légumes soient tendres et laisser refroidir et envelopper de papier journal  ou qui maintient bien la chaleur, pour 

  • pouvoir retirer la peau et pépins du poivron et de l'aubergine. 

  • Enlever la peau des oignons et de l'aïl.

  • Disposer dans un plat.

  • Ajouter dessus du gros sel et une goutte de vinaigre si on veut.  +  un bon filet d'huile d'olive . 


Conseils et Idées...

Ajouter la sauce des légumes + aïl écrasé avec échalote + 2 cu à soupe de vinaigre de Xérès+allonger avec 2 cu à soupe huile d'olive , du sel, poivre et parsemer de persil haché.

Verser sur les légumes et Laisser mariner une heure ou 2 avant de servir si possible

bottom of page