Salade folle de haricots verts au foie gras
25 min
5 min
4
Planche, cuillère à soupe,balance, cuillère à café, cuillère à soupe,couteau,poêle, saladier
Ingrédients
• Petites escalopes de foie gras de canard cru : 6
• Pousses d’épinards : 150 g haricots verts fins : 500grs
•Champignons shiitakés : 100 g
• Echalotes : 2
• Graines de sésame : 20 g
• Vinaigre balsamique : 2 cuil. à s
•Huile d’olive : 4 cuil. à s
• huile de sésame :1 cuil. à c
• Sauce soja : 1 cuil. à c
• Sel, poivre
Préparation
Hacher les échalotes.
Oter la base des champignons et les émincer
Faire dorer 3 min dans l’huile d’olive chaude avec les échalotes sur feu moyen.
Saler, poivrer, ajouter le vinaigre balsamique, l’huile de sésame et la sauce soja.
Éteindre le feu et réserver dans la poêle.
Saler, poivrer et parsemer de graines de sésame le foie gras.
Faire cuire à feu vif 1 min de chaque côté dans une poêle chaude sans ajouter de matière grasse., ou les haricots verts dans de l’eau bouillante
Rincer les pousses d’épinards et égoutter ou passer les haricots verts sous eau froide.
Mélanger avec la vinaigrette aux champignons encore tiède.
Répartir sur des assiettes le foie gras, la salade d’épinards ou haricots verts assaisonnée.
Servir aussitôt.
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