Préparation

• Découper des carrés d’environ 8 cm de côté dans les feuilles de brik (54 au total).

• Les badigeonner de beurre fondu.

• Les superposer 3 par 3.

• Les poser sur la plaque et les cuire 6 à 8 minutes au four préchauffé à 200°.

• Décortiquer les pinces de tourteaux. Peler et dénoyauter les avocats.

• Ciseler les herbes (réserver un peu d’aneth pour la décoration).

• Mixer la chair des avocats avec le zeste râpé et le jus d’un citron, l’huile d’olive, ainsi qu’une pincée de piment et de sel.

• Incorporer la crème, la chair de tourteau et les herbes.

• Répartir cette préparation sur 12feuilletés de brik nature. Les superposer deux par deux, puis surmonter par les feuilletés de brik nature restants.

• Décorer d’œufs de truite, de fines rondelles de citron vert et d’aneth.

• Disposer un cercle de brique dans chaque assiette

• Napper de crème et recouvrez de framboises

• Recommencez 2 fois en terminant par un cercle de brique

• Servir immédiatement