Quinoa
15 min
25 min
4
Casserole, poêle, passoire,tasse, râpe, planche,1 cuillère à soupe
Ingrédients
Quinoa, ou RIZ : 1 tasse + 2 tasses d’eau
Huile d'olive : 1 cuillère à soupe ( 5 si en salade)
Oignon coupé en dés : 1
AIL : 1 gousse d'ail
Gingembre frais râpé : 1 cuillère à soupe
Carottes en dés : 1
Poudre de curry : 1 c. à soupe ou 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
Piment d’Espelette, + Sel de mer et poivre noir
Légumes :
Tomates, courgettes,Pois mange tout, brocolis… : quelques uns
Pour la noix de coco Quinoa:
Lait de coco léger :1 boîte (14 oz)
Noix de coco : 1c.à soupe
Pour servir: du jus de citron frais : 1c.à soupe 1/2 , coriandre, menthe et / ou de basilic,
Préparation
Cuire la quinoa dans une casserole (1 verre de quinoa pour 2 verres d'eau).
Laver soigneusement le Quinoa dans une passoire fine.
Le cuire dans une casserole : (1 verre de quinoa pour 2 verres d'eau).
Ajouter 1 peu de lait de coco .
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, couvrir et faire cuire pendant 15 mns ou jusqu'à ce que le quinoa soit léger, et le liquide absorbé.
Au bout de ce laps de temps, éteindre,
Séparer les grains à l’aide d’une fourchette
Couvrir et laisserreposer 5 minutes supplémentaires.
La cuisson est parfaite quand la graine devient translucide et le germe blanc fait une spirale à l’extérieur de la graine
Egrener légèrement si besoin avec une fourchette.Mettre de côté au chaud jusqu'au moment de servir.
Dans une poêle :
Ajouter 1c.à soupe d’huile à feu moyen et
faire dorer l’oignon, puis ajouter vos légumes coupés fins,sauf les pois mange-tout et la tomate en dernier, l'ail, le gingembre, le reste de lait de coco, la carotte, en dés, le brocoli et le sel et de poivre et mélanger.
Saupoudrer de curry, cumin, persillade…
Cuire, en remuant souvent, jusqu'à tendreté - environ 5 minutes.
Ajouter les pois mange-tout et les tomates dans les 5 dernières minutes de sorte qu'ils ne pas trop cuits.
Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
Conseils et Idées...
Variante :Une alternative à la noix de coco quinoa serait le millet, le riz de noix de coco, riz blanc ou brun.
En salade : Couper la grenade en deux et prélevez les graines d’une moitié. Réservez-les dans un bol. Laver et essorer les pousses d’
Réserver. Laver les feuilles de menthe, sécher et hacher-finement.
Préparer l’assaisonnement : Dans le plat de service, mettre une pincée de sel, 3 tours de moulin à poivre et 1/2 cuillère à café de cumin en poudre.
Ajouter le jus de citron, mélanger et verser l’huile. Emulsionner légèrement.
Ajouter le quinoa refroidi, les grains de grenade, la menthe hachée, les pousses d’épinard et mélanger. Terminer en ajoutant les dés de féta ou autre fromage.