top of page

Carpaccio de Dorade aux agrumes

15 min

four-dix-sur-dix-recettes-cuisine

10 min

4

rouleau-dix-sur-dix-cuisine.png

Planche à découper,Saladier Couteau, Ciseaux, Papier absorbant +poêle

Ingrédients

Filets de Dorade                       : 400g

Huile d’Olive                               : 1 filet

Courgette                                    : 1/2

Fleur de Sel                              : 2 cuillères à café
Poivre ou baies roses              : 1 cuillère à café

Persil                                              : 1 petit bouquet

Combava ou citron vert bio : 1 si on veut !

Ou :  citron caviar, billes de citron, Yuzu : 1 c. à café 

Navets DAIKON                        : 1

Poire Comice pas trop mûre : 1

dix-sur-dix-en-cuisine-recettes_edited_e

Préparation

  • Couper en tranches TRES fines : le navet Daikon, ainsi que les filets de dorade et la poire non épluchée.

  • Poser sur du papier sulfurisé : une bande de rondelles de navet, puis de dorade, puis de poire, saler poivrer.

  • Enrouler sans trop serrer le papier sulfurisé en écartant peu à peu les pétales formés .

  •  Arroser de la vinaigrette à base d’huile d’olive et citron puis : 

  • Parsemer de zestes de citron bio ou billes de Yuzu. 


Conseils et Idées...

Se Servir d'un couteau à lame souple.


bottom of page