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Quatre quart

20 min 

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20 min 


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balance, et bol, mixer et Pâle à gâteaux  ou fouet et Saladier, cuillère plastique, presse agrumes, couteau, râpe à zestes, moules individuels ou moule à cake 22cms

Ingrédients

  • Beurre                           : 125 g

  • Sucre semoule          : 90 g + 10grs sucre vanillé

  • œufs                              : 3 = 125grs ? Peser les œufs puis même quantité de farine et sucre

  • Lait entier                  : 5cl

  • Sel                                 : 1pincée

  • Farine                           : 125 g ou ½ farine et ½ fécule ou maïzena pour + léger

  • Levure chimique     : 1 sachet ou 11grs

  • Jus de citron           : quelques gouttes (jus en bouteille) si on en a

  • Beurre et farine pour le moule

  • Grand Marnier ou Rhum : une cuillère à café

  • Variantes : Attention : ou, ou ...!


  • Poudre d’amandes, de noisette ou : coco : 100grs +50cl crème liquide + rhum ambré

  • Fruits confits, raisins secs trempés dans rhum, ou pépites chocolat                                                  : 50 g

  • Citron                                                                        : 1ou 2 + écorces de citron si on en a. oranges non traitées : 3 + jus + pulpe

  • Caramel liquide                                                     : 10cl et beurre salé  au lieu de doux.

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Préparation

  • Préchauffer le four à 160° (th.5)

  • Dans un saladier, ou bol du mixer : travailler les  jaunes d’ œufs et le sucre.                            

  • Mélanger  jusqu’à ce que la pâte devienne crémeuse mais pas trop pour ne pas qu’elle soit trop légère

  • Incorporer le beurre ramolli et 5cl de lait passés au micro-ondes à 450 : 2mns

  • Ajouter la farine pincée de sel et les ingrédients choisis selon…+ 2 blancs en neige (si on veut).

  • Puis  la levure en mélangeant vigoureusement pour ne pas faire de grumeaux

  • Ajouter un peu de Grand  Marnier si aux fruits, un peu de rhum si aux amandes…

  • Beurrer le moule et le fariner puis le remplir  à 1/3 de la pâte

  • Ajouter la garniture et recouvrir du reste de pâte jusqu’aux 2/3 du moule

  • Enfourner et laisser cuire de 45 minutes environ, Bien surveiller !

  • Pour vérifier la cuisson : la pointe d’un couteau, elle doit ressortir propre et sèche

  • dès la sortie du four : vous pouvez saupoudrer de sucre glace, zestes de citron.

  • Laisser refroidir et démouler les gâteaux.

Conseils et Idées...

On peut ajouter 1cu.à soupe de vinaigre blanc alimentaire et 1cu.à café de bicarbonate pour le rendre + légeret + gonflé !

OPeut se congeler, bien fermer quand c’est froid

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