LE CHOCOLAT CHAUD
15 min
5 min
4
Casserole, verre doseur, planche et couteau, fouet
Ingrédients
Cacao : 1 cuillère à soupe
Chocolat noir : 6 carrés ou : 100 à 110grs
Sucre semoule : 40 à 50 g
ou sucre vanillé : 2 sachets
Lait : 300ml
ou lait d'amande
Eau : 300ml
ou 50 cl de lait +10cl d'au
Petit "+":
Vanille de Madagascar : 1/2 gousse
Préparation
Faire chauffer la 1/2 du lait et l'eau et porter à ébullition.
Gratter la gousse de vanille si vous en mettez et la faire infuser 10 min
Ajouter le sucre
Casser le chocolat en morceaux dans la casserole.
Mélanger au fouet à main afin d’obtenir une pâte lisse
Verser peu à peu le reste de lait, sans cesser de mélanger.
Réchauffer quelques instants à feu très doux sans faire bouillir.
Retirer la gousse de vanille infusée 10 min
Fouetter pour faire mousser puis
Verser dans des tasses.
Servir bien chaud, aussitôt.(avec une brioche maison c'est un vrai pêché! )
Conseils et Idées...
Pour être certains d'obtenir la bonne texture, le chocolatier conseille de réduire le feu - après ébullition - puis d'ajuster la température et le temps de cuisson en fonction de la consistance désirée : plus fluide, ou au contraire plus veloutée.
Un feu plus doux vous permet de surveiller au mieux la boisson, et d'arrêter la cuisson au bon moment.
On peut ajouter de la chantilly dessus et servir avec des brioches ! Ou avec du lait d’Amande et des épices
Au lait d’Amande :
Ingrédients :
Lait d’Amande : 1 tasse
Cacao :1 cuil. à soupe
Cannelle : 1 cuil. à café
Beurre clarifié : 1 cuil. à café
Huile de noix de Coco: 1 cuil. à café
Muscade :1 pincée
Cardamone : ¼ de cuillère à café
Extrait de vanille :1 cuil. à café
Méthode :
Faire chauffer le lait d’amande au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bouillant.
Incorporer tous les autres ingrédients et mélanger
Consommer immédiatement de préférence avant le coucher.