Préparation

• Préchauffer le four à 180°

• Couper le Foie gras en morceaux et le mettre dans le bol mixer+ sel, poivre et muscade

• Ajouter la crème, les jaunes d’oeufs , le lait, la crème et l'assaisonnement puis mixer

•  Verser la crème dans les cassolettes ou ramequins.

• Cuire au  bain Marie, au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes. La crème ne doit pas bouillir.
  A l'issue de la cuisson les crèmes  refroidissent dans le four éteint puis les placer au froid 8heures.

• Pendant ce temps, couper les figues en quatre et sauterau beurre.
   Sucrer légèrement pour amorcer une caramélisation et déglacer au vinaigre balsamique.

• Saupoudrerles crèmes refroidies avec un peu de sucre et caraméliser au chalumeau ou au grill.

• Déposer 1/4 de figue sur chaque crème brûlée et

• Servir  immédiatement avec du pain d’épices toasté.

Conseils et Idées...