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Brochettes de gambas

15 min + la veille 

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10 min 

4

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Bol batteur, plateau , mixer, pichet et cuillères mesures, petits moules de 6 cms, Poêle,ciseaux, récipient hermétique, couteau,planche,cuillère à soupe, presse agrumes.

Ingrédients

  • Gambas surgelées ou fraîches  :   16

  • Farine                                                   : 125 g

  • Citron                                                   : 1 jus

  • Huile d’Olive                                     : 6 cuil. à soupe

  • Gingembre                                        :  2 pincées

  • Sauce soja                                         :  2 cuil. à soupe

  • Coriandre                                          : quelques feuilles

  • Amandes concassées                  :  1 cuil. à soupe

  • Sel                                                         : 1 c. à café

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Préparation

  • Préchauffer le four à 190° (th.5)

  • Rincer, éponger et ciseler la coriandre, sauf quelques feuilles.

  • Mélanger 4 cuil. à soupe de coriandre ciselée avec le jus de citron la sauce soja, le gingembre, sel et poivre. 

  • Verser dans un plat creux.

  • Ajouter les Gambas et retournez-les plusieurs fois pour bien les imprégner du mélange. 

  • Laisser décongeler 20 min dans cette marinade.

  • Faire chauffer à la poèle, ou un barbecue ou un gril légèrement huilé.

  • Egoutter les gambas, réserver la marinade.

  • Piquer les gambas sur des brochettes et faire griller 4 min de chaque côté, en les arrosant régulièrement de marinade.

  • Servir chaud avec le reste de marinade réduite, parsemé d’amandes concassées et de coriandre

Conseils et Idées...

Variante : 

Marinade la veille dans : un récipient hermétique mettre les crevettes.
Presser la gousse d’ail puis l’ajouter aux crevettes.

Arroser avec l’huile d’olive et le jus de citron.    

Ajouter le piment saler avec la fleur de sel, poivrer. Mélanger délicatement pour bien enrober les crevettes de marinade.  

Réserver au frais au moins 2h.                             

Faire cuire les crevettes avec leur marinade pendant environ 5 min en remuant de temps en temps. Quand elles sont cuites, retirer immédiatement du feu (si elles sont trop cuites elles deviennent "caoutchouteuses"). 

Ciseler le persil, puis l’ajouter aux crevettes

Rectifier l’assaisonnement puis laisser de nouveau reposer au frais pendant 1h.

Servir frais en apéritif ou en entrées avec une salade à base d’avocats et de tomates ou une salade de mâche.

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