Préparation

• Hacher au couteau les olives, puis peler la gousse d'ail.

• Egoutter les filets d'anchois et les sécher sur du papier absorbant.

• Egoutter les câpres.

• Mettre olives, anchois et câpres dans le bol du robot mixeur.

• Mixer fin et ajouter l'huile d'olive en filet pour obtenir une pâte souple.

Conseils et Idées...

Servir sur des petites tranches de pain grillé ou avec des crudités en bâtonnet

Pour la conserver, placer dans un bocal au réfrigérateur avec un filet d'huile à la surface. 

Pour une meilleure conservation, pensez à stériliser vos pots !

Si votre anchoïade est déjà réalisée et qu'elle est trop salée, vous pouvez l'adoucir en y rajoutant un peu de pain de mie mixé avec de la crème fraîche liquide.

Si des olives sont trop salées, il suffit de les plonger une dizaine de minutes dans une tasse d'eau bouillante, puis de les rincer à l'eau froide.