Eplucher et dénoyauter l’avocat et écraser sa chair à la fourchette

Ajouter le roquefort en petits morceaux et le piment.

Ecraser à nouveau pour obtenir des miettes grossières

Couper les poires en 4 quartiers chacune et les éplucher

Découper chaque quartier de poires en fines lamelles

Faire griller les tranches de pain, tartiner de mélange roquefort-avocat, déposer des lamelles de poires et donner un tour de moulin à poivre (ou saupoudrer d’un voile de piment d’Espelette)