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Tagine d'agneau sans huile

20 min.

four-dix-sur-dix-recettes-cuisine

1h40

4

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Planche à découper, 

Couteau,

Epluche légumes, 

 Cuillère à café,

 Plat à tagine ou cocotte

Ingrédients

  • Agneau                          : 800grs de collier ou épaule désossée

Légumes selon la saison : au choix :

  • Oignons                         : 1 gros ou 2 moyens

  • Courgettes                    :  2 

  • Carottes                         : 4

  • Panais                              : 1

  • Tomates                          : 1 grosse

  • Courge                             : 1

Epices : 

  • Cumin                               : 1 cu. à café

  • Gingembre                     : 1 cu. à café

  • Curcuma                          : 1/2 cu. à  café

  • Sel, poivre

  • Persil, coriandre            : quelques brins ciselés 

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Préparation

  • Eplucher les légumes :

  • Couper les légumes environ de 8cms de long et 3cms d'épaisseur, les tomates et oignons en rondelles

  • Poser la viande dans la cocotte ou le plat à Tagine .

  • Verser 20 cl d'eau au fond du plat, ce qui remplace l'huile si on cuit à feu doux !

  • Ajouter les épices : Cumin, Curcuma et Gingembre

  • Couvrir et Laisser mijoter 1heure,à feu doux surtout !  en versant de l'eau sur le couvercle si besoin

  • Au bout de 45 minutes :

  • Ajouter les légumes en pyramide en versant des épices entre chaque couche.

  • Saler et poivrer 

  • Cuire encore 15 minutes, ou selon temps de cuisson du légume choisi: ils doivent être tendres !

  • Vérifier si les légumes sont cuits, sans trop,  et ajouter du persil ou coriandre ciselés juste avant de servir.

Conseils et Idées...

Ce tagine garde le goût de chaque ingrédient et a l'avantage d'éviter l'huile !

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