Préparation

• Préchauffer le four à 190°

• Mettre le rôti dans un plat huilé et le badigeonner d’huile d’Olive, sel poivre et herbes.                      

• Cuire 15mns par kilo mais vérifier la cuisson : Sonde température : Bleu : 54° ou Saignant : 56°  ou Rosé : 58° A point : 70°

• ou  : pique enfoncée au milieu : si sort froide :  pas assez cuit  Tiède :  bleu  entre tiède et chaud : saignant chaude :  à point                    

•  Laisser reposer à l’air ambiant 10mns puis le re-saisir 2 minutes avant de le servir