Préparation

• Sortir la viande du frigidaire ½ h avant de la cuisiner.

• Mélanger la viande

• Peler et émincer l’oignon ou l’échalote, et les gousses d’ail dégermée, et les ciseler finement.

• Laver et essuyer l’aubergine, la couper en tout petit.

• Faire des boulettes avec la viande, l’aubergine, le cumin, l’échalote, oignon et ail.

• Dans une cocotte, Faire fondre 10 g de beurre, ou 1 c. à s. d’huile de tournesol,

• Laisser blondir les oignons avec l’ail. Saler et poivrer,

• Ajouter les boulettes et Faire cuire 15 minutes à feu moyen,

• Ajouter la coriandre lavée, séchée et ciselée.

• Servir la couronne de riz ou de semoule et poser les boulettes au milieu,

• Arroser d’un filet de jus de citron, avec un cordon de sauce autour.

• Parsemer de coriandre fraîche et persil haché, au moment de servir.