Etaler la pâte dans un moule à tarte (de 26 cm de diamètre), 

puis piquer avec une fourchette,

Le couvrir et entreposer au réfrigérateur .

Préchauffer le four à 180 °C.

Faire fondre le beurre dans un petit saladier. Ajouter le sucre, la farine, la vanille, les oeufs. 

Bien mélanger.

Eplucher et couper les pommes ou poires en petits dés.

Etaler la compote froide sur le fond de tarte. Répartir les dés de fruits sur le dessus en les enfonçant un peu avec le dos d'une cuillère.

Verser la crème préparée sur les pommes. 

Faire cuire au four préchauffé  pendant 35 mn p. Si le dessus colore trop, couvrir d'un papier sulfurisé.

 Saupoudrer la tarte de sucre glace avant de servir tiède ou froid.

ou: Sortir la tarte, la saupoudrer de sucre roux et remettre au four 3 à 4 minutes pour la faire dorer, en augmentant la température à 200 °C.