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Aumônières de chèvre chaud sur salade

10 min

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10 min

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Planche, couteau, pinceau,plat, silopat,ficelle de cuisine

Ingrédients

  • Feuilles de brick                        : ½ par personne

  • Crottins ou chèvre fermier    : 4  ou brique de chèvre à découper en rondelles

  • Thym, lavande…                        : à peine

  • Miel de châtaignier ou autre  : à peine sur chaque chèvre

  • Sel, poivre

  • Salade

  • Noisettes décortiquées              : 80grs

  • Poivre concassé                             :1 cu. à café

  • Vinaigrette

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Préparation

  • Allumer le four à 170°

  • Huiler au pinceau la feuille de brick.

  •  La couper en deux

  • Mettre dessus le chèvre coupé en trois (ou en deux selon le chèvre), du thym, du citron, du sel, du poivre et refermer la feuille de brick en aumônière et ficeler ou avec des piques en bois.

  • Ajouter de la lavande (très peu : juste 2ou3 graines) et du miel de châtaignier mais très peu

  • Verser un filet d’huile d’olive dessus

  • Passer à four chaud 6mns : vérifier : doit être doré pas bruni !

  • Surveiller. Couper la petite ficelle avant de

  •  Servir de suite sur un lit de salade de mâche à l’huile d’olive ou sur une salade frisée, laitue feuille de chêne rouge...

Conseils et Idées...

  • Variante :

Ajouter 80 g de noisettes décortiquées ou amandes effilées,et fleur de capucine ou autre comestible. Très bon aussi avec des lamelles de pommes reinette intégrées dans le feuilleté sur le chèvre.

Servir sur une salade.

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