Émincer l'échalote et faire revenir dans une casserole avec un peu de beurre.

Pendant ce temps, éplucher les asperges et les couper en tronçons (ou décongeler les asperges dans de l'eau bouillante). 

Les faire revenir quelques minutes avec les échalotes à la poêle avec un peu d'huile.

Couvrir d'eau, ajouter le bouillon cube et laisser cuire une quinzaine de minutes (la pointe du couteau doit s'enfoncer très facilement).

Ajouter la crème fraîche, le paprika et le  piment d’Espelette. Salez.

Pendant ce temps, les plonger dans de l'eau bouillante salée et les faire cuire pendant 20 minutes.  

Egoutter quatre pointes d'asperges, coupez-les en deux dans la longueur et mettre de côté.

Quand le temps de cuisson est écoulé, si besoin : mixer les ingrédients de la cocotte jusqu'à obtention d'une soupe fine, en ajoutant progressivement la crème et si besoin du bouillon de volaille,jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Rectifier l'assaisonnement en poivre et en sel si besoin

Laisser refroidir 2h au réfrigérateur.

Décorer avec les pointes d'asperges et les feuilles de basilic