Velouté de Carottes
pommes de terre, panais...
20 min.
20 min.
4 pers.
Casserole, éplucheur, planche à découper, couteau, mixer, cuillère à café, à soupe
Ingrédients
• Carottes : 600 g
• Cube bouillon légumes : 1 ou 50 cl
• Eau : 1 l
ou 1 l 1/2 si bouillon + soupe
• Pommes de terre ou PANAIS : 4 belles ou 1 grand PANAIS
• Crème liquide : 10 cl
• Oignon : 1
• Sel, poivre, Cerfeuil
• Cumin, curry : 1/2 c. à café ou 1pincée
Préparation
•Eplucher les carottes et pommes de terre, panais, les couper en rondelles ou cubes pour les pommes de terre.
• Dans une casserole : Faire bouillir l’eau et ajouterle cube de bouillon les carottes et pommes de terre, panais, couvrir juste d’eau (juste 2 cm au-dessus )
•Ajouter le sel, le poivre et le cumin et cuire 30 min environ sur feu moyen
•Récupérer des louches de bouillon seul si vous le souhaitez
•Broyer le tout au mixer en ajoutant de la crème et ajuster l’assaisonnement si besoin
•Décorer de quelques feuilles de cerfeuil.
•Servir bien chaud.
Conseils et Idées...
Parsemer de quelques croûtons de pain légèrement croustillants revenus au beurre (ou d’allumettes de lardons), bien dorés et encore moelleux et donner 3 tours de moulin à poivre très parfumé, comme le poivre Timut.