Préchauffer le four à 200°

Faire revenir les légumes dans une casserole avec  du beurre sans coloration.ajouter 80cl d’eau+court bouillon ou le jus des moules si cuites chez vous.+bouquet garni.

Cuire 15mns.feu doux. Enlever le bouquet garni.

Ajouter la crème et le safran délayé dans une c.soupe d’eau très chaude. Saler Poivrer Laisser frémir 3mns.

Découper la Pâte  feuilletée en disques de 5cms de + que les bols. Bien faire adhérer les bords et les badigeonner de jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau.

Dorer le dessus à l’oeuf aussi. Quadriller au couteau. Mettre au frigidaire. Cuire 15mns à 200° mais ne pas brunir !

Servir de suite ! Un plat de fête !