top of page

Crème d’avocat, ou Tous légumes variés

10 min

four-dix-sur-dix-recettes-cuisine

10 min

4 P.

rouleau-dix-sur-dix-cuisine.png

Couteau, planche, épluche légumes,mixer, casserole, grand saladier 1L.

Ingrédients

  • Avocat                            : 3

  • Citron                              : 1

  • Bouillon légumes       : 3 c. à café

  • Eau                                    : 75cl à 1litre selon consistance souhaitée

  • Curry en poudre          :  1 pincée

  • Noix de muscade         : 1 pincée

  • Poireau                             : 1 blanc
    Pomme de terre             : 1 de 150 g
    Lait                                        : 50ml
    Bouillon de volaille          : 1 tablette
    Crème                                  : 10 cl
    Huile d’olive                        : 2 cuil. à soupe
    Coriandre                            : 8 brins

  • Sel + Poivre blanc

  • Variante tous légumes sur la même base : 1kilo pour 1litre d’eau environ

  • A la place de l’avocat et citron, mettre les légumes variés mélangés que vous aimez, que vous avez : 1tomate, 1courgette,

  • 2carottes, 1oignon, verts de poireaux, 1panais, 1courge butternut, du fenouil, des brocolis, selon vos goûts. 

  • Epices   : 1c.à café de Curry, cumin, paprika selon vos goûts.

  • Petit « + » :Ajouter du Comté : 100grs et

  •  Vin blanc                               : 1verre ou 25cl

dix-sur-dix-en-cuisine-recettes_edited_e

Préparation


  • Couper les avocats en deux et retirer les noyaux

  • Prélever la chair, la passer au mixer avec le jus de citron et 25 cl d’eau, et la crème

  •  Faire chauffer   75cL. d’eau bouillie avec la tablette de bouillon de légumes 

  • Mélanger la purée obtenue dans un grand saladier. 

  • Chauffer l’huile dans la casserole : 

  • Faire fondre 5 à 6 min à feu doux l’oignon pelé et le blanc de poireau émincés. 

  • Verser le lait et 50 cl d’eau 

  • A l’ébullition : 

  •  Ajouter  la moitié du bouquet de coriandre, puis la pomme de terre pelée et coupée en dés. Laisser cuire 25 min à feu doux, couvert à demi. 

  • Mixer la soupe.

  •  Incorporer la crème d’avocats, salez peu, poivrez. 

  • Faire chauffer à feu doux sans bouillir, Saler et  poivrer 

  • Ajouter une râpée de noix de muscade  ou de curry  +  1 cuillère à soupe de crème fraîche dans chaque assiette et de  la coriandre ciselée.

  • Servir sans attendre.                        

  •  Méthode velouté de légumes  :

  •  Chauffer l’huile dans la casserole :

  •  Faire  fondre 5 à 6 min à feu doux l’oignon pelé et l’ail. Ajouter les légumes et faire revenir un peu. Ajouter le bouillon et l’eau.Cuire 25 min à feu doux, couvert à demi.

  • Mixer en Incorporant la crème, le comté, le vin blanc , assaisonner.

  • Servir sans attendre +  1 cuillère à soupe de crème fraîche dans chaque assiette et de  la  coriandre ciselée. 

  •  A côté : proposer des  tranches de pain de mie passées au four 4 à 5mns + copeaux de comté puis coupées en dés.

Conseils et Idées...

bottom of page