Préchauffer le four à 210

Détailler les carottes et les courgettes non épluchées en julienne, ou en demi-rondelles, l'aubergine non épluchée en quart de rondelles.

 Prélever la chair des tomates...la garder pour mettre au- dessus et cuire les tomates coupées en pétales.

Les faire revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive avec l’oignon émincé 5minutes.

 Placer tous les légumes dans la casserole.

Ajouter le coulis de tomate +sel poivre 10minutes à compoter...ainsi que les herbes aromatiques à volonté : laurier, thym, origan, romarin. 

Saler et poivrer.Faire mijoter sur feu doux pendant 1/2h.

Préparer la sauce béchamel en faisant fondre le beurre. Puis ajouter la farine tamisée...et cuire le roux blanc quelques minutes.

Ajouter au fur et à mesure le lait bouillant en battant constamment au fouet, la préparation à feu doux pendant une dizaine de minutes...jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.                                      

Ôter la casserole du feu et rajouter du sel, du poivre et de la noix de muscade.

Placer les feuilles de lasagne au fond d'un plat à lasagne sur un peu de coulis de tomates.

Recouvrir d'une couche de légumes......d'une couche de sauce béchamel et enfin de gruyère râpé.

Poursuivre l'empilement de vos ingrédients : feuilles de lasagne, légumes, béchamel et gruyère.

Ajouter la pulpe de tomates fraîches. 

Terminer par une couche de béchamel et de gruyère et/ou parmesan. 

Arroser d’huile d’olive si on veut !

Cuire les lasagnes au four à 180°C......pendant 30 minutes. 

Servir chaud !