Equeuter et laver les légumes, enlever les fils si il y en a. Les fèves et petits pois seront bien sur écossées.

Faire bouillir un grand volume d’eau et jeter les haricots ou pois gourmands dedans avec une pincée de bicarbonate si vous avez (garde +vert).

Arrêter la cuisson plutôt « al dente », car Un légume trop cuit perd tout son intérêt et passer à l’eau bien froide pour arrêter la cuisson et garder leur couleur.

Servir légèrement sautés au beurre ou simplement avec quelques noisettes de beurre frais ou aussi les haricots verts en vinaigrette.

Pour les courgettes, je les fais cuire pareil ou doucement dans une poêle beurrée et huilée avec une échalote, à feu moyen.