Chou- fleur à l’eau ou grillé aux épices
15 min
25 mns
4
Planche, couteau, plat à four ou plaque de cuisson, cuillère à soupe et à café,papier absorbant,papier sulfurisé.
Ingrédients
Chou -Fleur : 1 gros chou-fleur (saison d'octobre à avril)avec des florettes bien blanches et bien serrées
Huile olive : 2 cuillères à soupe
Cardamone :1 /2 cuillère à café
Graines de Tournesol : 2 cuillères à soupe
Persil : 1 bouquet + Sel, Poivre
Préparation
A l’eau : cuit à l'eau bouillante 10 à 15 minutes ou à la vapeur 5 à 10 minutes.
Au four :Préchauffer le four à 210°.
Débarrasser le chou-fleur de ses feuilles vertes, le laver à l’eau froide et l’essuyer avec papier absorbant.
Le Trancher sur la planche et mettre sur la plaque de cuisson sur du papier sulfurisé.
Mélanger l’huile et épices et verser dessus +sel et poivre. Enfourner 15mns en position haute.
Ajouter le persil et cuire encore 5 à 10mns. Servir.
Conseils et Idées...
Conseil :Le chou-fleur tout simplement poêlé avec des poireaux et du beurre accompagne les rôtis et les poissons
Leur tolérance peut être améliorée par un blanchiment préalable.
Pour éviter la forte odeur dégagée lors de la cuisson à l’eau : un croûton de pain plongé dans l'eau de cuisson absorbe une partie de cette odeur… de même qu'un jus de citron. Il vaut mieux le consommer "al dente" car tropcuit, il devient plus difficile à digérer.
Le chou-fleur aime les épices chaudes et relevées : piment, cumin, clou de girofle, poivre et gingembre. A essayer aussi pour améliorer sa digestibilité : le parsemer de graines de fenouil.
En apéritif : cru, ou juste blanchi avec sauce yaourt ou accompagné d'une crème au chèvre et de curry.ou : huile : 90ml +1/2 c café de : Curcuma + paprika +ail en poudre + sel + 2 c. café sucre .Enrober les bouquets avec et cuire au four à 180° mi- hauteur 20minutes