• Faire chauffer l’huile dans une cocotte ou sauteuse, avec les filaments de safran et l’aïl haché finement

• Ajouter les cœurs d’artichauts surgelés. 

• Verser le jus d’orange, saler poivrer. 

• Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les artichauts soient tendres. 

• Rajouter un peu d’eau si besoin.

• En fin de cuisson : ajouter quelques brins de coriandre. 

• Servir chaud !

Méthode  Artichauts  violets :

2 artichauts violets /personne  dont vous enlever le foin, puis couper le 1/3 supérieur, laisser 2cms de queue, tremper les dans l’eau froide. Egoutter et couper en rondelles.

 Servir avec de l’huile d’olive, sel et poivre.ou une vinaigrette avec huile olive et citron + oignon blanc frais.

Méthode  Artichauts Barigoule :

• Retirer quelques feuilles des artichauts. 

• Mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole avec l'oignon haché et 2 carottes crues coupées en petits cubes. Saler poivrer. 

• Arroser d'huile, couvrir la casserole et faire chauffer à feu moyen.

• Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés, les dés de carotte, les lardons blanchis et l'ail dans de l'huile chaude pendant 5 min.

• Verser le vin blanc.

• Faire réduire de moitié sur feu vif.

• Ajouter le bouillon de volaille. Saler, poivrer.

• Saupoudrer de thym effeuillé.Poser les artichauts dessus, les feuilles tournées vers le haut.

• Dresser dans des assiettes creuses. 

• Servir chauds, arrosés du bouillon réduit.

• Remuer de temps en temps. 

• Dès que l'oignon et les carottes commencent à roussir, mouiller d'un verre de vin blanc, qui doit réduire de moitié.

• Ajouter la gousse d'ail, quelques cuillères d'eau et laisser cuire à petit feu.

• Servir les artichauts arrosés avec la sauce.

•  Se conserve au réfrigérateur pendant 48 h. Il est même meilleur réchauffé.