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Aubergines grillées à la Parmigiana


5 min à 15 min

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30 mns

4

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Planche, couteau,papier sulfurisé,plat à four, bol.

Ingrédients

Aubergines                       : 2

Aïl                                         : 1 Gousse

Persil                                   : quelques feuilles

Gruyère ou Parmesan : 50grs environ

Huile d’Olive                    : 1 filet sur chaque aubergine

Riz Basmati                      : pour accompagner

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Préparation

  •  Préchauffer le four à 200°C

  •  Rincer et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. 

  • Couvrir de sel et laisser dégorger 15mns. 

  • À l’aide de la pointe d’un couteau, quadriller la chair et répartir les 2 gousses d’ail sur le dessus si vous aimez l’Aïl !.

  • Disposer les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Conseils et Idées...

Variante : Battre 2oeufs en omelette dans un bol. Mettre 50grs de farine sur une assiette.                                                              Eponger les aubergines avec du papier absorbant. Tremper la tranche dans la farine, puis dans l’oeuf, et faire frire pour qu’elles soient bien dorées.  Egoutter sur du papier absorbant.                                                                                                                                     Disposer dans un plat à four, napper d’une brique de coulis de tomates.                                                                                                                     Saupoudrer de 80grs de Parmesan et de 3 brins de  thym, et 3 de basilic effeuillés...Enfourner 30mns.

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