Eplucher les oignons.

Peler les carottes, les navets, brosser les pommes de terre (ne pas les peler), les couper en cube

Effiler et couper le céleri en morceau. 

Rincer et émincer les cœurs de laitue.

 Faire  fondre le beurre dans une cocotte en fonte. Quand il est fondu, ajouter les oignons, (les lardons si on en veut) les carottes, les navets. 

Faire  revenir 5 minutes puis mouiller à hauteur avec de l’eau.

Ajouter le bouillon de volailles (ou de légumes), le thym, saler etpoivrer +le thym et l’ail des ours.

Couvrir et faire cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes. 

 Vérifier la cuisson : elles doivent être tendres (la lame d'un couteau doit facilement pénétrer la chair). 

Pendant ce temps écosser les petits pois (si pas surgelés) et les rincer rapidement sous l’eau froide.

Laver la salade,                                         

Equeuter et laver les pois gourmands et les haricots.

 Les plonger ensemble 2 minutes dans une eau bouillante. Les rafraîchir dans une eau glacée. Egoutter.

Au bout des 15 minutes de cuisson, ajouter  le tout dans la cocotte.

Bien remuer de manière à enrober les légumes de beurre puis verser l'eau et ajouter le persil lavé et haché. 

Ajouter les pommes de terre en fin de cuisson.

Couvrir et faire cuire à nouveau 20 mns.

Vérifier si tous les légumes sont cuits et laisser cuire 5 minutes de plus, et à découvert, s’il y a beaucoup de jus. 

Quand les légumes sont cuits, goûter, rectifier l’assaisonnement,

Incorporer la crème fraîche si besoin et

 Servir de suite !