• Sortir le beurre la veille pour qu’il soit mou.

• Faire couler une cafetière de café fort. Verser le café dans un saladier plat et laisser refroidir.

• Si en verrines : Ecraser un peu puis mixer les biscuits dans le bol : les réduire en poudre et les mettre dans un saladier, sinon sortir juste les biscuits.

• Faire fondre le chocolat au micro- ondes 2 min à 800W,

• Incorporer de suite tout de suite le beurre qui doit fondre sans cuire

• Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que ça devienne blanc.

• Ajouter dedans le mélange chocolat jaunes et sucre.. Bien mélanger

• Battre puis Ajouter les blancs en neige ferme doucement, et la quantité nécessaire de café pour que la consistance devienne agréable à verser dans les petits moules

• Bien mixer le tout

• Tremper les biscuits dans le café

• Mettre du papier cuisson au fond des moules ou les poser sur un plateau sur du papier sulfurisé si en entier

• Etaler une couche de biscuits, une couche du mélange jusqu’à la dernière couche qui sera une   ganache, Ou : Verser dans les verrines (environ 20) : environ 2 gâteaux .

• Servir avec de la crème anglaise, ou nature

Ganache :

• Faire chauffer  1/4 litre de café plutôt fort

• Faire chauffer le chocolat  au micro-ondes 1 min à 700W. Remettre 30secondes si besoin

• Mélanger et fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre dans le grand saladier afin de les faire blanchir

• Mélanger, ajouter hors du feu le beurre mou qui ne doit pas cuire

• Laisser poser 5 min puis mélanger jusqu’à obtention d’une crème lisse

• Incorporer de suite le mélange aux jaunes oeufs fouettés avec le sucre

• Bien mélanger

• Battre les blancs en neige ferme

• Ajouter au mélange doucement

• Mettre du papier cuisson au fond du moule

• Tremper les biscuits dans le café fort et les répartir dans le moule puis verser le mélange pour les recouvrir et remettre une couche jusqu'à ne plus avoir de biscuits

• Terminer par le mélange chocolat

• Mettre au frais avec un couvercle rigide dessus

• Mettre le chocolat restant (100grs) et la crème liquide au micro-ondes 1min. à 700. 

• Laisser refroidir

• Lorsque le gâteau est bien pris:

•  le renverser sur un plat plat et le couvrir de la ganache au chocolat

• Décorer si vous voulez d'amandes effilées, de sucre glace, ou toute autre choix!