• Mélanger la farine, le sel et le sucre glace la maïzena, les œufs légèrement battus en omelette, le sel, l'huile et la moitié du  lait. 

• Ajouter le sucre et mélanger 

• Mélanger au fouet afin d'obtenir une pâte lisse et épaisse, puis détendre avec le reste de lait. (C'est à ce moment que vous ajoutez le parfum choisi : zeste de citron râpé).

• Laisser  reposer la pâte 30 mns minimum.

• Badigeonner légèrement une poêle avec du beurre, sur feu vif, Lorsqu’elle est bien chaude : 

• Verser une louche de pâte, remuez la poêle dans tous les sens pour la répartir et laissez cuire et dorer chaque face à feu moyen 1 min environ. Dès que les bords de la crêpe commencent à se détacher de la poêle, passe une spatule sous la crêpe et retournez-la sur l’autre face. 

• Laisser cuire 2 à 3 min puis réservez entre 2 assiettes.

• Empiler les crêpes sur une assiette au fur et à mesure de leur cuisson et recouvrir de papier d'aluminium pour éviter qu'elles ne se dessèchent.

CREPES AUX POMMES CARAMELISEES :

• Peler et épépiner les pommes. 

• Découper en tranches épaisses,

• Arroser du jus du citron. 

• Verser le sucre dans une sauteuse avec 5 cl d’eau.

• Laisser cuire doucement pour obtenir un caramel

• Ajouter 40 g de beurre puis les pommes.

• Baisser le feu et poursuivre la cuisson 10 min.

• Faire cuire les crêpes une à une dans une petite poêle enduite de beurre.

• Déposer en corolles dans des ramequins et mettre 10 min au four préchauffé th. 5 (150 °C).

• Garnir des pommes au caramel et servez.
  CREPES AU CITRON :

• Verser un jus de citron bio mélangé au sucre sur la crêpe.