Fruits à l'eau de vie
15 min+repos
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Balance, bocaux,
Ingrédients
Cerises ou griottes bien saines : 500grs (cerises de Montmorency, Anglaises, ou...)
Sucre : 100 g
Cannelle : 1 bâton
Clou de Girofle : 1
Eau de vie blanche à fruits, Kirsh : 1/2 litre pour 500grs de cerises
Bâton de Vanille : 1
Préparation
Trier les cerises pour ne garder que les "parfaites" (sans coup, sans taches et mûres).
Laver les cerises, couper les queues à mi-longueur et les sêcher.
Ebouillanter les bocaux. Les remplir de cerises.
Ajouter le sucre (en proportion de 100 g pour 500 g de fruits), la cannelle, le clou de girofleAjouter l’Eau de Vie : l'eau-de-vie + un peu de kirsch pour la parfumer légèrement (proportion 1/5 de kirsch pour 4/5 d'eau-de-vie). Dans ce cas on ne met pas de vanille bien suret l'eau de vie.
Couvrir hermétiquement les bocaux et laisser macérer 6 semaines à 6mois ! en secouant les bocaux de temps à autre.
Ouvrir le bocal, goûter et ajouter du sucre si nécessaire.
Refaire le niveau d'eau-de-vie.
Patienter à nouveau 6 moisen laissant les bocaux à l’abri de la lumière.
Conseils et Idées...
Conseil :
Rien n'empêche de laisser macérer plus longtemps les cerises.
Si l'on a un cerisier chez soi, on peut en préparer plusieurs bocaux que l'on offrira au moment des fêtes de fin d'année.