Ingrédients

• Couper   les figues en petits morceaux et faire macérer avec les raisins 2 h dans le muscat. 

•  Préchauffer le four th. 6 (180 °C).

• Mixer  le foie gras coupé en morceaux avec les jaunes d’œufs, le lait, la crème, sel, poivre et muscade. 

• Verser dans les ramequins et :

•  Enfourner 30 min dans un plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur. 

• Laisser  refroidir dans le four éteint puis, réserver au frais 8 h.

• Saupoudrer  les crèmes de cassonade et les caraméliser  sous le gril du four ou au chalumeau.

•  Servir aussitôt

A déguster avec un pain d’épice toasté, un chutney, ou figues fraîches.