Marinade : à laisser au minimum 30mns , jusqu’à la nuit entière et ce que vous aimez  comme ingrédients au choix dedans !

• Disposer la moitié des gambas dans un grand plat puis parsemer par- dessus tous les ingrédients de la marinade

• Recouvrir ensuite avec les gambas restantes et enfin verser l'huile d'olive de sorte que toutes les gambas soient recouvertes. Mettre un film alimentaire sur le plat et placer au frigo (au moins 5h).

Préparation au gingembre citron et riz basmati :

Le lendemain : 

Egoutter les crevettes. 

Laver et peler les légumes et le gingembre.

Emincer  finement. Ajouter les crevettes dans le bouillon en ébullition, faire cuire 3 min. Réserver les crevettes au chaud. Ajouter le persil dans la poêle.

Réserver 20 cl de bouillon et faites réduire de moitié. Ajoutez le beurre en mélangeant.
Dresser les crevettes en couronne dans une assiette creuse, répartissez la nage et les légumes émincés dans les assiettes, 

Parsemer de graines de sésame,  présentez le reste de la nage en saucière et servez chaud.

Sauce à l’orange : Découper le zeste d’1/2 orange. Verser le jus d'orange dans une casserole avec 10 g de beurre ainsi que le zeste et faire réduire jusqu’à ce qu'il ne reste plus que 1/3 du jus.

Ajouter le vinaigre de framboises, la sauce soja et la cassonade puis faire encore réduire 10 min a feu moyen tout en remuant. Réserver au frigo quand elle sera froide

Préparation au lait de coco etAu Curry : : Faire mariner LA veille si on peut le mélange

Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile dans une sauteuse. Faites-y sauter rapidement les crevettes à feu vif pendant 2 min. Salez et poivrez. Retirez-les de la sauteuse.

Pelez et hachez finement les oignons. Ajoutez le reste d’huile dans la sauteuse, faites chauffer, puis faites-y revenir les oignons en remuant 1 min environ. Ajoutez le curry vert, le lait de coco et la crème.

Mélangez et portez à ébullition. Aux premiers frémissements, remettez les crevettes. Laissez cuire 2 min en mélangeant. (si elles sont trop cuites elles deviennent "caoutchouteuses").Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Servez les crevettes avec la coriandre et le persil ciselés et les graines de sésame.

Crevettes Thaïes panées à la noix de coco. Faire Chauffer le four à 200°

Mettre dans une assiette : 1 œuf battu et dans une autre assiette : 100grs de noix  de coco râpée. Enfin, dans une autre assiette :50grs de farine,

Saler et poivrer les gambas. Les rouler dans la farine, puis l’œuf, puis la noix de coco.

Cuire 10mns sur la plaque du four huilée, en les retournant à mi – cuisson.

Disposer dans des verrines avec du citron, poudrées de piment, entourées de feuille de bananier ou autre !

Flambées au whisky : 10 cl de Whisky

Mettre le whisky dans une petite casserole sur un coin de plancha.

Retourner les gambas et laisser encore 2 min.

Allumer le whisky dans la casserole et flamber les gambas (attention au retour de flamme lors du flambage !).

A la plancha :

Mariner  la veille  si possible Faire préchauffer la plancha à feu vif. Enduire les Gambas de la marinade puis la mettre dans une petite casserole sur un coin de la plancha.

Poser dessus les gambas et laisser cuire 5min. de chaque côté. Ou : au four : préchauffer le four à 220°C (thermostat 6-7), recouvrez le plat d'un papier alu et faites cuire 12 minutes environ.

Retirez le papier alu et consommez chaud ou laisser refroidir au four éteint pour dessécher un peu les gambas et les manger froides accompagnées de la salade de votre choix. Parsemer de coriandre  finement ciselée

Petits gratins de gambas au Curcuma :

Prélever les zestes de l’orange et du citron  et les ébouillanter. Presser les fruits et réserver 10 cl de jus.

Battre les jaunes d’œufs dans une casserole à fond épais.

Ajouter le jus des fruits, le vin, le sel et le curcuma.

Fouetter sur feu doux jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Hors du feu, incorporer la crème et fouetter le sabayon 1 minute.

Allumer le gril du four. 

Disposer les gambas dans des plats à gratin individuels et les napper de sabayon.

Mettre à gratiner 5 minutes sous le gril et servir aussitôt décoré de zestes.

Au Citron, (vert si possible) tomates  : Presser le citron dans un bol. Délayer le concentré de tomate, ajouter l'huile      d'olive et mélangez. Saler et poivrer, ajouter le curcuma et l'ail pressé.