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BIRYANI AUX LEGUMES

10 min

four-dix-sur-dix-recettes-cuisine

20 min

10 min

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Planche à découper, couteau, épluche légumes, verre doseur, cu.à soupe et à café Casserole, Sauteuse

Ingrédients

  • Riz basmati semi-complet            : 100grs

  • Epinards                                                : 200grs

  • Oignon jaune (gros)                           : 1

  • Pomme de terre                                    : 1

  • Carotte                                                      : 1

  • Clous de girofle                                      : 2 

  • Cardamone                                             : 2 gousses 

  • Ail                                                                 : 1 gousse 

  • Curcuma                                                    : 1 c. à c. 

  • Gingembre (en poudre)                      : ½ c. à c. 

  • Crème végétale épaisse                      : 8 c. à s.

  • ou 1 yaourt


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Préparation


  • Mettre à cuire le riz dans 25 cl d’eau salée à feu doux et à couvert, pendant une vingtaine de minutes (toute l'eau doit être absorbée, ajouter plus d'eau si nécessaire).

  • Faire revenir l’oignon émincé en fines lamelles avec 2 c. à soupe d’huile de coco vierge ou d’huile d’olive.

  • Ajouter les épices (ouvrir bien les gousses de cardamone), l’ail émincé, la pomme de terre coupée en dés, la carotte coupée en deux dans le sens de la longueur et tranchée en rondelles ainsi que 2 c. à soupe d’eau. 

  • Saler, couvrir et faire cuire à feu doux, pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

  • En fin de cuisson, ajouter les épinards et remuer pour qu’ils fondent.

  • Verser la crème, mélanger, ajouter le riz cuit et mélanger quelques minutes sur feu vif.

Conseils et Idées...

Le biryani a été importé au sous-continent indien par les voyageurs musulmans et les marchands. Il constituait un plat festif à la cour des empereurs moghols.

CONSEIL

Préparer cette recette même s’il vous manque certaines épices. Ne pas hésiter à remplacer le clou de girofle par une feuille de laurier ou un morceau d’écorce de cannelle.

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